Kremasti rižoto sa gamborima i pečurkama – birajte po svom ukusu!

Tražite li jednostavan, kremast i aromatičan obrok koji će zadovoljiti sve ukuse? Ovaj rižoto je prava kombinacija elegancije i praktičnosti – možete ga pripremiti samo sa gamborima, samo sa pečurkama, ili u kombinaciji oba. Idealno za brzu večeru, ali dovoljno impresivno da poslužite i gostima.

Potrebni sastojci (za 4 osobe)

300 g pirinča za rižoto (arborio ili carnaroli)

400 g gambera (oljušteni, očišćeni) – opcionalno

200 g pečuraka (šampinjoni, bukovače…), iseckanih – opcionalno

1 manji crni luk, sitno iseckan

2 čena belog luka, sitno iseckana

1 šargarepa, sitno iseckana (po želji)

100 ml belog vina

1 l pilećeg ili povrtnog bujona (toplog)

3 kašike maslinovog ulja

50 g putera

50 g parmezana, rendanog

So i biber po ukusu

Svež peršun za dekoraciju

Priprema:

1. Priprema gambora (ako ih koristite)

Odmrznuti i osušiti gambore papirnim ubrusom. Posoliti i pobiberiti.

U tiganju zagrejati 1 kašiku maslinovog ulja i kratko propržiti 2–3 minuta sa svake strane dok ne postanu ružičasti. Skinuti sa strane.

2. Priprema pečuraka (ako ih koristite) i luka

U istom tiganju dodati još malo ulja i propržiti pečurke dok ne puste vodu i lepo porumene (oko 5 minuta).

Dodati crni luk i pržiti dok ne postane staklast (3–4 minuta).

Dodati beli luk i šargarepu, kratko propržiti 1–2 min.

3. Dodavanje pirinča

Ubaciti pirinač i mešati 1–2 minuta dok zrna ne postanu providna na ivicama.

Dodati belo vino i kuvati dok alkohol ne ispari.

4. Dodavanje bujona

Početi dodavati topli bujon po jednu kutlaču, mešajući često.

Svaki put kada pirinač upije tečnost, dodati novu kutlaču.

Nastaviti 18–20 minuta dok pirinač ne bude kremast, ali još sa blagom čvrstinom (al dente).

5. Kombinovanje sastojaka

Pred kraj kuvanja dodati gambore i/ili pečurke, prema vašem izboru, i promešati.

Dodati parmezan, promešati i po potrebi dosoliti i pobiberiti.

6. Serviranje

Posuti svežim peršunom i služiti odmah dok je rižoto topao i kremast.

Saveti za prilagođavanje ukusa

Samo gambori: lagan i morski, idealno za ljubitelje morskih plodova.

Samo pečurke: zemljani i aromatičan, odličan vegetarijanski obrok.

Kombinacija: bogatstvo ukusa i vizuelno primamljivo jelo.

Dodajte nekoliko kapi limunovog soka pred serviranje za osvežavajući završni akcenat.