MARKOV PODVARAK

Potrebni sastojci:

1 kg kiselog kupusa (isečenog na tanke rezance)

500 g piletine (bataci, karabataci ili belo meso)

300 g dimljenog mesa (rebra, kobasice ili slanina, po želji)

1 glavica crnog luka

1 kašika svinjske masti ili ulja

1 kašičica aleve paprike

So i biber (po ukusu)

Priprema:

1. Priprema kupusa:

Ako je kupus previše slan ili kiseo, isperite ga u hladnoj vodi i ostavite da se ocedi.

2. Prženje luka:

U većem tiganju zagrejte mast ili ulje, dodajte sitno iseckan crni luk i pržite dok ne postane staklast.

3. Dodavanje kupusa:

Dodajte kupus u tiganj i pržite ga nekoliko minuta dok ne omekša. Zatim umešajte beli luk, iseckan ili izgnječen.

4.Piletinu posolite i kratko propržite na malo ulja dok ne dobije blagu zlatnu koricu.

5. Začinjavanje:

Dodajte alevu papriku, biber, lovorov list i po potrebi još malo soli. Ako koristite dimljeno meso, budite oprezni sa solju jer je meso obično već slano.

6. Kombinovanje s mesom:

Stavite polovinu prženog kupusa u dublji pleh za pečenje ili vatrostalnu posudu. Preko toga poređajte komade dimljenog mesa i piletinu, pa sve prekrijte ostatkom kupusa.

7. Pečenje:

Nalijte malo vode ili supe (oko 200 ml) kako bi podvarak bio sočan. Pokrijte aluminijumskom folijom i pecite u rerni na 180°C oko 1,5 do 2 sata. Povremeno promešajte i proverite da li ima dovoljno tečnosti.

8. Završno pečenje:

Pred kraj (poslednjih 15-20 minuta), skinite foliju kako bi se podvarak lepo zapekao i dobio zlatno-smeđu boju.

Posluživanje:

Poslužite topao uz domaći hleb ili krompir pire.

Prijatno!