CHAPLI KEBAB (AVGANISTANSKI ĆEVAP)

Vreme pripreme: 20 minuta

Vreme pečenja: Krompir 30-40 minuta, ćevapi 10-15 minuta

Ukupno vreme: 50-55 minuta

Broj porcija: 6 osoba

Težina: Lako

Potrebni sastojci:

500 g mlevenog mesa (govedina ili jagnjetina, ili mešano)

1 veći crni luk (sitno seckan ili izrendan)

2 čena belog luka (sitno seckanog ili pasiranog)

1 paradajz (sitno seckan)

1 čaša kukuruznog brašna ili brašna od leblebija (za vezivanje)

1 jaje

1 kašika korijandera u prahu ili 1 čen belog luka (sitno seckan ili pasiran) ili 1/2 kašičice belog luka u prahu

1/2 kašičice suve majčine dušice (ili malo više ako volite jači ukus)

1 kašičica kumina u prahu

1/2 kašičice dimljene paprike.

1 kašičica ljute paprike (po želji)

1/2 kašičice kurkume

So i biber po ukusu

2 kašike svežeg peršuna (sitno seckanog)

1 kašika soka od limuna

Ulje za prženje

Priprema:

1. U velikoj posudi pomešati mleveno meso, seckani luk, beli luk, paradajz, jaje, kukuruzno brašno i sve začine.

2. Dodati sok od limuna i sitno seckani peršun, pa sve dobro izmesiti rukama dok se sastojci ne sjedine.

3. Pokriti smesu i ostaviti u frižideru najmanje 30 minuta (ili do 2 sata) kako bi se arome sjedinile.

4. Nakon hlađenja, oblikovati pljosnate pljeskavice (veličine dlana i debljine oko 1 cm).

5. U širokom tiganju zagrejati ulje na srednje jakoj vatri i pržiti ćevape 3-4 minuta sa svake strane dok ne dobiju lepu zlatno-smeđu boju i budu hrskavi spolja.

6. Vaditi na papirni ubrus da upije višak ulja.

7. Poslužiti toplo uz naan hleb, jogurt sos ili svežu salatu.

Pečenje avganistanskih ćevapa u rerni:

1. Zagrejte rernu na 200°C.

2. Pleh obložite papirom za pečenje i premažite ga tankim slojem ulja.

3. Oblikujte ćevape u male pljosnate pljeskavice (oko 1 cm debljine).

4. Poređajte ih u pleh, ostavljajući malo razmaka između.

5. Peci 20-25 minuta, uz jedno okretanje na pola pečenja, dok ne postanu zlatno-smeđi i hrskavi spolja.

Za dodatnu hrskavost, možete ih na kraju pečenja kratko zapeći na gornjem grejaču ili uključiti ventilator na par minuta.

Ovi ćevapi su veoma aromatični i sočni, a zahvaljujući začinima imaju bogat ukus.